Za autentické tacos si brněnský Ilegal vysloužil prestižní mexickou pečeť Sello M

Když se řekne mexická kuchyně, řada z nás si dost možná představí jen těžkou hromadu fazolí a rozteklého tučného sýra z nočního fastfoodu. Ilegal ale od svého otevření vytrvale dokazuje, že skutečná latinskoamerická gastronomie je o neuvěřitelné lehkosti, pestrosti a pestrobarevné explozi čerstvých chutí. Právě tento naprosto nekompromisní přístup k tradicím nyní získal to nejvyšší možné diplomatické razítko.

Co přesně znamená Sello M?

Tohle ocenění se nedává za pár nasypaných nachos se sýrem z pytlíku. Sello M je oficiální certifikace, kterou uděluje mexické ministerstvo zahraničí ve spolupráci s Mexickou akademií gastronomie. Získají ji pouze ty gastronomické podniky za hranicemi Mexika, které splňují přísné podmínky: dokážou věrně prezentovat tamní kulturu, striktně dodržují tradiční receptury a pracují s původními surovinami. V Česku se jím doposud pyšnila pouze pražská síť Las Adelitas. Nyní se tento exkluzivní klub rozrostl o Brno.

Ilegálně dobré chutě z Orizaby

Za fenomenálním úspěchem podniku stojí šéfkuchař a majitel Alejandro Antonio Pérez Roa společně se svou manželkou Adriánou Perez Roa. Právě oni přivezli na jižní Moravu „cocina de barrio“ neboli pouliční kuchyni plnou emocí. Alejandro, rodák z mexického města Orizaba, sestavil menu, které nedělá kompromisy a vyhýbá se evropským napodobeninám. V Ilegalu se tak můžete těšit na naprostou pestrost a originální suroviny, z nichž se tu vaří každý den.

Na výběr máte z neuvěřitelných 17 domácích náplní do tacos, burritos či quesadillas – od klasického pečeného vepřového v červené omáčce pastor přes hovězí s chorizem až po grilovanou chobotnici s rajčaty, cibulí a inkoustem z chobotnice. Tyto pochoutky skvěle doplňují do dokonalosti vyladěné bezalergenní salsy ve čtyřech stupních pálivosti, začínající u přívětivé ranchery, pokračující přes chipotle a chiludu, a vrcholící ohnivým habanerem, které vás zaručeně zahřeje. Pravou mexickou atmosféru pak už jen podtrhnou autentické osvěžující limonády Jarritos, mexické pivo nebo prémiový mezcal a tequila.

Dostat z rukou samotné velvyslankyně diplom a samolepku Sello M je krásným důkazem, že dělat gastronomii srdcem a bez kompromisů má smysl. Pokud jste Ilegal ještě nenavštívili, je nejvyšší čas to napravit a zažít kousek skutečné Latinské Ameriky přímo v centru Brna.